CURSOS

Voltar

Curso de Cozinhas Populares Solidárias

Fiocruz Pernambuco Qualificação Profissional - Desenvolvimento - Presencial Ano: 2023 Oferta: 1 ª edição Total de vagas: 80

O Curso de Cozinhas Populares Solidárias visa formar equipes de cozinheiras/os e ajudantes de cozinha que atuem nas Cozinhas Populares Solidárias do estado de Pernambuco. O curso tem como base a atuação dessas equipes em quatro eixos: atividades de promoção à saúde, solidariedade ativa, combate à fome e agroecologia. Será dividido em quatro módulos, que terão atividade de metodologias ativas e participativas da educação popular para abordar os seguintes assuntos: estrutura básica de uma cozinha, montagem de cardápio, alimentação saudável e segurança alimentar, gestão, coordenação e divisão de tarefas, higiene e boas práticas, manipulação de alimentos, manejo do lixo, compostagem, armazenamento e estoque de alimentos, receitas, origem dos alimentos, sazonalidade e hortas agroecológicas.

Coordenadores: Paulette Cavalcanti de Albuquerque

Sobre o curso

Estrutura do curso

Processo Seletivo

Cronograma

Objetivo Geral

Qualificar a atuação das equipes de Cozinhas Populares Solidárias do estado de Pernambuco a partir da promoção à saúde, solidariedade ativa, combate à fome e agroecologia.

Objetivos Educacionais/Aprendizagem

- Promover debates, ações e formação sobre saúde e alimentação de equipes que atuam nas Cozinhas Populares Solidárias do estado de Pernambuco;
- Capacitar as equipes das Cozinhas Populares Solidárias de acordo com as boas práticas de manipulação de alimentos;
- Consolidar as equipes de atuação nas Cozinhas Populares Solidárias a partir da lógica da solidariedade ativa;
- Promover cidadania e protagonismo político das equipes no enfrentamento da fome e injustiças sociais;
- Desenvolver ações de segurança alimentar e saúde nutricional, a partir das Cozinhas Populares Solidárias em articulação com a agroecologia e hortas comunitárias.

Avaliação

75% de presença

Local de realização do curso

Primeira e Segunda Etapa: Instituto Aggeu Magalhães - Fiocruz PE
Terceira Etapa: Armazém do Campo - Recife PE
Quarta Etapa: Roçado Solidário - Moneno PE

Estrutura
Módulo 1: Como montar uma cozinha solidária?
Temas: Análise sobre a fome no Brasil; Mãos Solidárias e Solidariedade Ativa; Estrutura Básica - fluxograma de produção; Gestão Popular - coordenação, divisão de tarefas, equipe
Horário: 8h-17h
Local: Fiocruz

Módulo 2: Boas Práticas de Alimentação
Temas: Boas Práticas e Manipulação de Alimentos; Compartilhamento de Receitas
Horário: 8h-17h
Local: Fiocruz

Módulo 3: Alimentação saudável, um direito de todos
Temas: Acesso e Qualidade à Alimentação Saudável - Arrecadação, Projetos; Armazenamento dos alimentos e Controle de estoque; Montagem de Cardápio
Horário: 8h-17h
Local: Armazém do Campo

Módulo 4: Agroecologia, hortas e saúde
Temas: Hortas urbanas e quintais produtivos; Qualidade da água e saúde da equipe e manejo do lixo; Planejamento Final das Cozinhas Populares Solidárias
Horário: 8h-17h
Local: Roçado Solidário

Metodologia
O curso acontecerá no período de um mês, com carga horária de 40 horas, divididas entre quatro atividades presenciais aos sábados de 8h às 17h, durante quatro semanas, além de tarefas de tempo-comunidade a serem realizadas durante a semana. Será oferecido para uma turma de 80 pessoas. Cada módulo presencial precisa acontecer em locais diferentes, seguindo as demandas pedagógicas do conteúdo programático.

Avaliação
75% de presença

Total de vagas

80

Data prevista para início das inscrições
27/02/2024

Data prevista para final das inscrições
28/03/2024

Data prevista para início da oferta
30/03/2024

Data prevista para final da oferta
30/04/2024

Voltar